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草莓奶油瑞士卷戚风卷的做法

2019-05-16 12:43:03 | 来源: 菜谱

草莓奶油瑞士卷/戚风卷的材料鸡蛋相克食品3个细沙糖50克低筋面粉50克全脂牛奶相克食品1汤勺香草精1茶勺黄油10克打发鲜奶油1份草莓若干 草莓奶油瑞士卷/戚风卷的做法图片步骤,怎样做草莓奶油瑞士卷/戚风卷好吃? 1.将烤箱预热到180℃。对比着自己烤盘大小,剪1张大的烘焙用纸,将其4个角都剪1刀,铺在烤盘里里,烤盘选用要跳有点深度的。这里用的烤盘尺寸是21厘米x31厘米。面粉筛最少1遍,放在1旁备用。将黄油放在1小的容器内,隔热水或用微博加热至溶化,放在1旁备用。

2.分离蛋清和蛋黄。在盛有蛋黄的容器内倒入沙糖的1半(25克),用电动打蛋器将蛋黄打至发白有光泽状。

3.加入香草精搅拌均匀。

4.倒入筛好的面粉,搅拌至材料完全混合。

5.倒入牛奶。继续搅拌。

6.在另外一干净容器内打发蛋清。

7.在蛋清体积膨胀至1倍时倒入余下的沙糖(25克),高速打至蛋白不再显现出液体状,而是奶油般可固定的质地。

8.提起打蛋器,蛋白拉出1个长长的小角(不是尖尖的哦),也就是俗称的湿性发泡。进程约3分钟。这个步骤很重要哦,蛋糕最后是不是能够软绵绵的就靠这个蛋白啦,所以1定要保证蛋白充分打发,但同时也要注意不要打发过度,否则蛋糕在烤制进程中会很容易就裂开。

9.将打发蛋白的1/3加入蛋黄面粉糊中。

10.换做刮刀,均匀1下两个的密度。

11.倒入剩下的蛋白, 用刮刀轻轻地缓慢地切拌均匀。

12.把溶化的黄油倒入蛋糕糊中,继续搅拌均匀。

13.在烤盘里倒入搅拌好的蛋糕糊。

14.用刮刀将表面整理平整,保证烤盘的边边角角都覆盖的有蛋糕糊。端起烤盘在桌子上轻轻敲打几下,赶走过剩的气泡。

15.放入预热好的烤箱烤制10到13分钟。烤好后轻轻从烤盘中取出放在1旁待其冷却备用。

16.将冷却好的蛋糕从烘焙纸上揭下来,偏黄的1面朝上,平铺在烘焙纸上把4周不平整的边切掉。

17.草莓洗干净切好备用。

18.在冷却好的蛋糕上均匀地抹上1层打发的鲜奶油,在离自己最近,窄的1边摆上1排切好的草莓,渐渐的卷起来。注意啦,1定要等蛋糕底冷却了以后再涂奶油!否则奶油遇热会很快熔化的!

19.在外面再均匀涂上1层奶油。

20.摆上草莓切成小块便可开吃~

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

在烤比较薄蛋糕的蛋糕时要用高温来烘焙,所以建议放在烤箱中上层,中途旋转烤盘,保证蛋糕受热均匀。

- 在蛋黄面粉糊中加入打发的蛋白时,要先均匀二者的密度,不要1次性倒入全部的蛋白。搅拌时也要注意,要柔柔地,1边旋转容器1边由底部开始搅拌。

- 蛋白1定要在干净的容器内打发。

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