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咸鲜味早饭叉烧包的做法

2019-05-13 15:45:28 | 来源: 饮食

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<15分钟

叉烧包的主料:面团500克、低筋面粉450克、老面50克、泡打粉15克、红皮洋葱30克、叉烧肉250克

叉烧包的辅料:花生油30克、鸡精5克、姜5片、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白沙糖150克、猪油20克、大葱2根、芝麻油15克、白糖80克、生粉50克

叉烧包的做法:1、热锅,倒入A材料中的芝麻油和花生油,再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色

1、将40克老面和150克清水调匀

1、在发酵好的面种里加入150克细沙糖

2、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合,然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化

3、加入臭粉,继续搅拌,再加入20克猪油搅拌均匀

4、加入150克低筋面粉和15克泡打粉,继续搅拌

5、搅拌成光滑的面团

6、将面团分成25个33克左右的小面团

7、1小块面团,擀开成中间厚4周簿的圆形

8、在面皮中间放上适当的馅料

9、右手食指和拇指环住面皮边沿向内集合

10、1直集合到完全收口,不要让包子馅料暴露在外

11、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内,大火烧开锅内的水,把蒸笼放上去,盖上盖大火蒸

12、1直保持大火蒸67分钟便可,香甜的叉烧包就出炉了

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