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红烧猪小排的做法

2019-05-16 23:18:01 | 来源: 饮食

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原料:排骨1斤、干香菇7朵、8角2颗、香叶2片、大葱5小段、姜4小片、花雕酒1汤勺、酱油3汤勺、冰糖2汤勺、盐1/2茶匙。

做法:

1、把干香菇放入温水泡软后;锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出。

2、改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,然后用锅铲1角不停搅拌;待糖融入油中成黄色,油的表面出现小泡泡,就炒好了。

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3、此时放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。

4、放入8角,香叶,大葱和姜,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,放入泡好的香菇,小火炖最少45分钟。

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盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变黏稠便可出锅。

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