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家常宴客肉皮冻的做法

2019-05-14 16:42:59 | 来源: 凉菜

做  法:冻口  味:原味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<数天

肉皮冻的主料:猪皮适当

肉皮冻的辅料:料酒适当、姜适当、葱适当

肉皮冻的做法:1、将肉皮取出洗干净,放入凉水锅中煮开后再煮3分钟;

2、捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去,肉皮要片1块从锅里捞1块,由于肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了;

3、将片好的肉皮再换1锅清水放1勺料酒煮开锅关火,肉皮上面的油也就煮干净了,而且肉皮又变软了;

4、将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条,1次可以多处理1些肉皮,全部切成小细条,分成每100克1份放入保鲜袋冷冻贮存,用之前拿出室温解冻就能够放入豆浆机做皮冻了,非常方便;

5、取100克处理好的肉皮细条放入豆浆机,放1点葱姜末(放不放都行)和少量盐(不放也能够,后面的肉皮冻的调料有盐味),水放到上水位线的位置,用5谷豆浆功能,听到滴滴的提示音皮冻就做好了;也能够用搅拌器打碎了,但是需要还倒回锅里再次加热煮1会,比用豆浆机麻烦;

6、将打好的白色皮冻浆倒入容器中,也能够过滤1下更细腻,晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固,最好是晚上做,冷藏1夜就完全凝固了,非常的Q弹,1次可以做1大盒能切满满1大盘子。做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右,最好现做现吃,所以用豆浆机非常的方便;

7、吃的时候将大蒜和少量盐放到蒜罐中捣成泥,然后放入少量凉开水、1点香醋、1点辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。

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